То что цены разнятся, это нормально, ибо одни мастера называют цену с материалом, другие только за работу (к примеру антисептирование обрешётки 90% мастеров называют цену с антисептиком, 10% работают с материалом заказчика).
Много мелочёвки из-за которой цены разные, цена на материалы так же может отличаться в разы.
А смета составляется так:
Демонтажные и подготовительные работы, демонтируется старая облицовка и стены подготавливаются под новую облицовку.
Далее, бруски под обрешётку,
зная шаг, и квадратуру стен дома можно высчитать даже в погонных метрах.
Стоимость монтажа обрешётки (где-то ориентировочно от 150-и рублей квадрат).
Утеплитель, его цена и цена за работу.
Гидро и паро изоляция, цена материала и цена за работу.
Монтаж вагонки и её стоимость включая стоимость доборных элементов.
Монтаж вагонки на откосах считается отдельно.
Финишное, защитное покрытие вагонки, материалов масса, поэтому надо учитывать его стоимость отталкиваясь от определённого.
Дальше, доставка материала к месту работы (транспортные расходы).
В общем-то всё, но правильней составлять смету стоя возле Вашего дома с ручкой блокнотом и рулеткой, надо считать "в живую" ибо даже ширина откосов (это к примеру) имеет значение, я уже не говорю об конфигурации стен, монтаж вагонки на прямые стены и стены сложной конфигурации отличаются % на 30-ь, 35-ь.
Ну и последнее, что бы составить смету, надо быть в курсе цен на стройматериалы и работы по их монтажу, то есть надо "вариться в этой каше".