Довольно не просто что называется "переварить" (понять) вопрос.
Предположу что Вы спрашиваете о водостоках (тем более пишите "что бы вода шла по отливу").
А конкретней о его желобах.
Тут не всё так просто, ширина желобов, площадь кровли, скат (угол уклона) и так далее включая правильный уклон самих желобов, всё это связано между собой.
Но если так сильно заузить вопрос, то получается следующее:
Внешняя сторона (кромка) желоба водостока (ну или отлива как Вы его называете), должна выступать за кромки свесов крыши на 2/3 ширины самого желоба.
Допустим, Вы произвели все расчёты водосточной системы, купили её, желоба к примеру 210-ь мм.
От кромки свеса 140-к мм (это внешний край лотка).
Значит шифер напускаем на 70-т мм,
в этом случае вода будет попадать в лоток и нормально стекать по трубам в отведённое место.
Если в сантиметрах (Вы именно так указали в вопросе), то 7-ь см, но это при той ширине лотков которую указал выше.