Лучше резать ножом, главное что бы нож был острым.
Можно строительным,
можно модельным со сменными лезвиями,
пару раз резал довольно толстый поролон, сапожным ножом,
скальпель тоже подойдёт.
В начале прочерчиваем линию, можно маркером.
Далее под поролон укладываем некую основу, фанеру, картон, ДСП и.т.д, что есть под рукой.
А ровность реза зависит от твёрдости руки и уверенности действий.
Можно конечно резать вдоль деревянной линейки, или бруска, но поролон мягкий, прогнётся, резать будет сложней.
Рез лучше делать просто по линии, а не вдоль чего нибудь.
Ну и конечно надо сразу же определиться насколько ровный рез нужен, поролон не финишный материал, а подкладочный, сверху будет что нибудь, например ткань, не большие неровности она сгладит.
При резке ножом, главное резать, а не "пилить" по типу пилки, если не получилось прорезать сразу на всю толщину поролона, возвращаемся и повторяем рез.