Стены (кирпичные) надо ломать сверху вниз (если конечно стена не несущая, несущую демонтируют чуть иначе).
Если точней, то даже не ломать, а выбивать кирпич рядами.
Сверху стена контактирует с потолком, сбиваем вот этот самый раствор, далее угловые кирпичи.
Работать удобней перфоратором режим "удар без сверления", можно использовать зубило-лопатку,
ещё лучше "пику", или то и другое
После того как выбьете верхние кирпичи, нижние будут легко разбираться как конструктор, тут уже можно обойтись вообще без перфоратора, достаточно кувалды.
Ну а в целом конечно стены разные по толщине, кирпич разный, но в любом случае начинать надо не от туда откуда более удобно, а только сверху.
Если высота большая, нужны "козлы" или хотя бы стремянка.
Сверху (плюс к скорости), это ещё и безопасность, на пользователя не будут падать кирпичи.
И ещё важный момент, старайтесь убирать из под ног демонтированный кирпич, это помеха которая влияет на скорость демонтажа стены, в целом.


Это уже совершенно другой вопрос, ломать участком (частично) надо предварительно просверлив контур будущего проёма (сверление после разметки), проём по ходу надо усиливать, ставить горизонтальные перемычки (швеллера), в общем совершенно другая работа, с другой последовательностью, в отличии от полного демонтажа стены.
Тут речь о "быстро сломать" вообще не идёт, ибо стену завалите полностью, а Вам нужен частичный демонтаж, части стены.