

Сразу же о важном.
Перепланировка и даже в частном доме, требует ряд разрешительных документов, без разрешения на перепланировку работы производить категорически нельзя.
В пакете документов есть пункт "проект", в проекте будут вписаны все разрешённые работы, включая (это к примеру) вырубку проёмов в несущих стенах.


Самый простой способ, это взять в руки техпаспорт на дом (план дома),
там чётко указано где какие стены в том числе и несущие.
Если и этого нет (вместе с разрешением на перепланировку), то тогда определяемся по иным параметрам:
Несущая стена толще не несущей (к примеру если это кирпич и толщина стены более 40-а см, то можете быть уверенным, стена несущая, толщину стены можно измерить в проёме).
Наружные стены (смотрящие на улицу) несущие.
Если же стены бетон-монолит, то стена толще 200-т мм, наверняка несущая.
Вот это основное, но если Вы всё будете делать по закону, то вопрос несущих стен решится "автоматически" (см. выше об узаконивании перепланировки).