Чем лучше утеплить чердачное помещение кирпичного дома?

Тут лучше отталкиваться от следующих параметров:

Жилой будет чердак, или Вы только вещи на нём будете хранить.

Если жилой, то лучше выбрать экологически чистые утеплители, например пеностекло (блочное).

Срок службы больше чем срок службы строения и даже кирпичного.

Экологически безупречен.

Не боится влажности включая повышенную, не горит абсолютно.

Если чердак не жилой, то можно что-то попроще, менее дорогое, например минеральную вату.

Но минеральная вата боится влажности, утеплитель надо защищать и паро-изоляцией и гидроизоляцией.

Ещё бы я посоветовал отталкиваться от той суммы которую Вы готовы вложить в это мероприятие (утепление чердака), ведь мы понимаем что к примеру опилки, или керамзит на порядок дешевле пеностекла, или ППУ (пенополиуретан).

Так же не забывайте что речь о внутреннем утеплении, толщина утеплителя "съест" площадь помещения, возможно есть смысл обратить внимание на пенофол (отражающая теплоизоляция).

Ну и конечно климатические особенности Вашего региона не на последнем месте.

Нагрузку на перекрытие и кровлю, так же необходимо просчитать досконально.