Непонятно какие стены имеются в виду, поэтому отвечу так как понял вопрос. Зачастую ошкуривают всё же деревянные стены. Причём если это брёвна сруба, то поначалу неплохо бы пройтись шкуркой с зернистостью не более 40, чтобы снять верхний слой древесины, иначе наждачка будет слишком быстро забиваться и расход её будет просто огромен (особенно если дерево хвойной породы). Далее же, чтобы убрать небольшие царапины от предыдущей наждачки, следует взять наждачку с зернистостью не меньше 150 и тогда поверхность дерева станет гладкой и красивой, без царапин, а рисунок дерева выделится. Что же касается остальных стен, то наждачка должна быть с как можно большей зернистостью не менее 400, дабы не царапать ошкуриваемую поверхность.