Подойдёт ли сифон от старой раковины к новой раковине, если да, то как его снять и установить?

В общем-то подойдёт если раковины одного типа и одного материала изготовления.

Но есть ряд моментов включая критические которые надо учитывать:

Если старый сифон изначально был не качественным, болт крепления сифона к раковине без защитного антикоррозийного покрытия, то он мог заржаветь настолько (вместе с гайкой) что при демонтаже его проще отрезать чем открутить.

Болт можно заменить на новый.

Прокладки в дешёвых сифонах за годы эксплуатации могли "задубеть" , то есть потерять эластичность, придётся дополнительно использовать герметик чтобы узлы соединения были без протечек.

Колба отстойной части сифона разного объёма, если чаша у новой раковины больше чем у старой, то и колба должна быть бОльшего объёма (воду льют с бОльшей интенсивностью).

Есть раковины с переливом, под смесителем отверстие,

Длина болта в таких раковинах (в наличие полости, то есть раковина просто толще) гораздо больше чем в сифонах раковин без перелива, если у Вас такая ситуация, то сам сифон подойдёт, но болт менять надо однозначно на более длинный (диаметр и шаг резьбы одинаковые).

Если это металлическая раковина на кухне, то к ней нужен сифон с переливом.

Ну и конечно учитывайте состояние старого сифона, отстойник чистить надо в любом случае, смотрите на состояние кольца уплотнительного между 2-х частей отстойника.

Кольцо могло "задубеть" оно не выжимается, в этом случае логичней купить новый сифон.

Открутите болт крепления сифона к раковине, если это нержавейка (качественный сифон) то откручивается отвёрткой против часовой стрелки, без всяких проблем.

Снимите "сеточку" (и + прокладке под ней и под сифоном) с сифона и отсоедините его от раковины.

Всё, установите новую раковину, далее сеточка с прокладкой, прокладка под сифоном и закручиваем болт в обратной последовательности.

То есть даже не надо сифон разбирать на составляющие и отключать от канализации, если новая раковина устанавливается на место старой.

Если раковина в другом месте, то вынимаем гофру сифона из канализации, а тройник глушим заглушкой.

Возможно длины гофры для установки сифона в другом месте будет не достаточно и в этом случае лучше купить новый сифон.

Можно почистить старый сифон, если есть в этом необходимость.