ну в вашем случае (после пожара), естественно правильнее будет вначале оштукатурить стены, а потом уже думать о дверях. Двери это фактически один из завершающих этапов работы. Класть кафель на пол тоже разумно после того, как будет завершена штукатурка/шпаклёвка стен, тогда на плитку очевидно не будет попадать штукатурный раствор.
По завершению этих работ можно будет приступать к "косметике", клеить обои, класть мягкое напольное покрытие типа линолеума и ковролина. Если же вы решили настилать штучный паркет, то этот этап надо производить до начала поклейки обоев, при циклёвке бывает много пыли,даже если это готовая паркетная доска, то лачить вы её скорее всего тоже будете, так что лучше обои поклеить на завершающем этапе ремонта
