При штукатурке стен обычно делаю расстояние между маяками не более 80 см.
Самое удобное расстояние для работы метровым правилом, и "тянуть" не тяжело. Если набросать слишком большой(широкий) участок, то штукатурка будет "плыть" и всё равно придется проходить несколько раз в несколько слоёв.
Для пола нужно смотреть какой пол - иногда можно и 3 метра тянуть без проблем, а иногда по метру тяжело.
Многое ещё зависит от качества раствора, которым вы пользуетесь.
Пробуйте делать и вы найдёте тот вариант с которым у Вас получится лучше всего!