Вначале Вам нужно высчитать площадь дверного проёма.
Для этого полностью демонтируем дверь вместе с коробкой (нужны размеры "чистого" проёма без толщины коробочного бруса).
Кирпич не финишный отделочный материал в Вашем случае, а только основа, к примеру под штукатурку.
То есть нужно учитывать толщину штукатурного слоя, чтобы в итоге штукатурка в заложенном проёме была заподлицо с основной поверхностью.
Далее нужно определиться какой именно будет использоваться кирпич (одинарный, полуторный, двойной).
Далее как будет закладываться проём в пол кирпича, в кирпич и.т.д.
Площадь дверного проёма, это ширина умноженная на высоту.
Допустим площадь Вашего проёма 2 квадратных метра, кирпич используете полнотелый одинарный, кладка ведётся в пол кирпича.
На квадратный метр (это с учётом толщины швов) идёт 51 кирпич, значит чтобы заложить проём в 2 кв.м Вам понадобится 102 кирпича.
Если проём широкий и кладка ведётся в кирпич, но на 1 кв.м идёт 102 кирпича с учётом швов.
Значит на 2 кв.м понадобится 204 кирпича.
Вот таблица
для ознакомления по количеству кирпича на 1 кв.м кладки.
Из личного опыта могу добавить, в некоторых случаях (тонкий перестенок, ширина проёма не большая) кирпич кладётся на ребро (как и в случае строительства экрана для ванны) при таком варианте кирпича понадобится ещё меньше.
Кирпич кладётся со смещением по швам (в разбежку), Вам понадобится не только целый кирпич, но и его половинки.