Обычно конденсат появляется на трубах (включая стояк) холодной воды из-за разницы температур.
Температура воды ниже температуры воздуха в помещении.
В многоквартирных домах канализационная система самотечная и безнапорная, то внутри канализационной трубы нет жидкости на постоянной основе.
Но конденсат (осевший на поверхности водяной пар) может появляться не только на трубах, но и на стенах, на бачке унитаза и.т.п.
Причина, или полностью не работающая вентиляция в помещении, или вентиляция работает недостаточно качественно.
Если речь о совмещённом Санузле, то возможно в помещении не установлен полотенцесушитель.
Тёплый и влажный воздух поднимается вверх к потолку и покидает помещение через вентиляцию.
Если помещение холодное, то влажный воздух может быть причиной конденсата и на стенах и на трубах включая канализационный стояк.
Так же на стояке канализации может быть конденсат по иным причинам, например стояк ХВС находится на бликом расстоянии от канализационного стояка.
Или же неисправна арматура в бачке унитаза, вода постоянно сливается в унитаз в помещении появляется повышенная влажность.
Или повышенная влажность из-за протекающих труб, фитингов, смесителей (совмещённый Санузел).
Так же важно учитывать материал изготовления канализационного стояка и толщину стенок трубы.


Отличить можно визуальным осмотром.
Возможно Вас затапливают соседи сверху, если даже у них нет явных протечек, протекать может канализационная труба в перекрытии.
Попросите соседей открыть смеситель (желательно с тёплой, или горячей водой) и наблюдайте за трубой, при протечках влаги больше чем при конденсате.
В многоквартирных домах используются раструбные трубы, ищите протечки в местах захода трубы в раструб.
Возможно нужно поменять уплотнительные кольца в раструбах (если обнаружена протечка).
При конденсате влага на всей поверхности трубы, а не в районе раструбов.
Из личного опыта могу добавить, если "врезались" в чугунный канализационный стояк и использовали вот такой
переход ПВХ-чугун, то чаще всего протечки возникают в этом месте.
Помимо переходной муфты используется резиновая манжета
под ней манжету лучше садить на герметик, не будет протечек.
Так же в некоторых случаях, вместо при монтаже стояка вместо компенсационной муфты (компенсатор) используют соединительную муфту.
Соединительные муфты можно использовать только на горизонтальных участках трубы, а не вертикальных (стояк), протечки в районе муфты.