Что такое холодная, теплая, горячая вода, есть ли какие-то конкретные правила, нормы, цифры?

Холодная, горячая, теплая вода, это вода определенной температуры, это если в общем.

Если речь о водоснабжении многоквартирного дома, то есть правила предоставления коммунальных услуг.

Помимо этого документа, есть ещё и Санитарные правила.

Речь идет о центральном водоснабжении, но мы иногда используем бойлер (накопительный) который установлен на температуру в 65 градусов.

Бойлер вот такой

Горячей считается вода (водоснабжение) от +60 и до +75 градусов Цельсия, допускаются небольшие отклонения в зависимости от времени суток, в ночные часы (с 0 и до 5 утра) допустимо отклонение в 5 градусов (то есть, вода может быть ниже, температуры в + 60 градусов, но не ниже + 55 градусов), в дневные часы в 3 градуса.

Дальше, понятие"теплая вода" неофициальное, тут не действуют никакие нормы и правила.

Холодной считается вода температурой от + 5 и до + 20 градусов, но нужно учитывать и время года на улице (зимой вода холодней) и регион проживания, поэтому такой большой "разброс".

Значит можно предположить что "теплая вода" это вода с температурой от + 21 градуса и до + 59 (+-, см. о допустимых отклонениях, выше).

Дальше, если речь о центральном отоплении и многоквартирном доме, то в качестве теплоносителя в такой системе, используется вода.

Её температура зависит от региона проживания, от температуры на улице, от времени года.

В этом случае, оптимальной считается температура теплоносителя от + 85 и до + 90 градусов, но это ориентировочные цифры, так как нужно учитывать (это помимо прочего) и какая система отопления в Вашем доме.

Помимо центрального отопления в многоквартирных домах, после получения разрешения, можно установить и автономное отопление, в этом случае пользователь сам регулирует температуру теплоносителя.

Если используете только бойлер накопительный, или проточный водонагреватель (например газовый, в народе просто "колонка"), то температуру горячей воды так же можно установить индивидуально.

Также учитывайте что речь о температуре воды в Вашем кране, так как на входе в здание (дом) она выше, затем она остывает при транспортировке по трубопроводам (стояки, трубы внутренней разводки), жилого дома.

Думаю такие понятия и характеристики для температуры воды есть в отдельных отраслях промышленности и подразумевают под собой разные понятия..

Для меня, как обычного человека, есть критерии свои.

Например, температура моего тела, примерно, 36 градусов и это норма.

Температура, которая отличается не на очень много от этого параметра, но рука "терпит" и не испытывает дискомфорта, при этом, подпадает под термины "холодная" или "тёплая".

Температура, при которой рука не "терпит" для меня подпадает под термины "горячая" или "очень холодная".

. Думаю что для животных, насекомых, рыб и т.д. существуют свои понятия "холодная, тёплая и горячая".

Поэтому в начале и написал, что для каждой "отрасли" они разные.