Чердачный потолок это уже крыша и Изовер один из слоёв кровельного "пирога".
Над стропилами, до монтажа кровельного покрытия, степлером крепится гидроизоляция.
Далее со стороны чердака между стропил,
укладывается минеральная вата "Изовер".
Затем контр-обрешётка и монтаж к примеру, вагонки, или гипсокартона.
То есть порядок такой от крыши гидроизоляция, затем Изовер и потом паро-изоляция от помещения.
Полы чердака утепляются почти так же, но в начале паро-изоляция, затем лаги, между лаг "Изовер", далее гидроизоляция и черновая доска, фанера и.т.п.
Изовер укладывается впритык, без зазоров.
Если проживаете в регионе с суровым климатом, то советую Изовер класть в два слоя (а не только между стропил), стропила могут быть "мостиком холода".
Конечно утепление потолка лучше проводить вместе с монтажом кровельного материала.
Минеральная вата Изовер (как и любая другая) боится влажности, учитывайте это и при выборе паро-изоляции и тем более гидроизоляционных материалов.
Так же учитывайте какое кровельное покрытие будет на финише, есть свои нюансы.