Это расстояние, бывалые печники называют "от дыма" Отсчет ведется от стенки дымового канала печной трубы, до края сгораемых конструкций.
Это расстояние регламентируется нормативным документом СНиП 41-01-2003, а в частности его разделом 6.6 "Печное отопление" и его подразделами.
Печные трубы бывают двух основных видом - кирпичные и металлические. При проходе через перекрытия деревянной трубы делается разделка (распушка) (расширение внешних размеров трубы, при сохранении тех же размеров дымохода) а при проходе железной делается проходка в виде гильзы выполненной из негорючего материала.
Эти детали печи как раз и призваны "отдалить" дымоход от сгораемых конструкций (например деревянных потолочных перекрытий.
Расстояние "от дыма" до сгораемого материала в печной трубе, должно быть по нормативу 500 миллиметров, как раз в том случае если материалы сгораемые. И допускается 380 миллиметров, в том случае если те же сгораемые материалы защищены слоем штукатурки толщиной не менее 2,5 сантиметров с армированием металлической сеткой.
Высота разделки над и под перекрытием должна быть не менее 70 миллиметров.
Разделка дымохода не должна быть жестко зафиксирована с перекрытием. Это потому что деревянный дом все равно будет водить (садиться) и плохо если потолок деформирует кладку, а это и щели и выход газов и возможно даже искр, со всеми вытекающими. Лучше сделать расстояние и утеплить минватой или керамзитом.
На кровле здания, расстояние от наружного края дымовой кирпичной трубы до сгораемых конструкций должно быть не менее 130 миллиметров, а от керамической не менее 250 миллиметров.
Верхний край самой печи, так же должен быть на регламентированном расстоянии от потолка.
Так если над кирпичной печью потолок не защищен штукатуркой, то расстояние от ее верхней части до деревянных конструкций должно быть не менее 35 сантиметров при периодической топке и не менее метра для печей длительного горения. Если потолок оштукатурен, 25 и 70 сантиметров соответственно.
Для железных печей не менее 80 сантиметров под оштукатуренным потолком и 120 сантиметров под не оштукатуренным потолком.
И еще, одно очень важное замечание! Никогда соединение труб не должно приходится на плоскость перекрытия! Более того, такое соединение разных фрагментов трубы не должно быть ближе к перекрытию чем на 30 сантиметров, хоть сверху, хоть снизу.