Очень много минусов в этом желании.
Основной минус, это большая вероятность того что стена и утеплитель будут мокнуть, на стене будет собираться конденсат.
Это особенно плохо в случае с пеноблоками. Пеноблок пористый, вода попадёт в поры, затем, в зимний период, замёрзнет и пеноблок начнёт разрушаться.
Второй минус утепления изнутри, Вы своё площадь внутреннего помещения уменьшаете, ведь этот "сэндвич" довольно толстая конструкция.
Рекомендуют утеплять строения из пеноблоков только с наружи здания.
Если желание ещё не пропало, то утеплить можно базальтовой ватой
(толщину надо рассчитывать индивидуально, многое зависит от климата в котором Вы проживаете).
Но не всё так просто, между стеной и утеплителем обязательно надо закрепить пароизоляционную плёнку , плёнку кладём в нахлёст, стыки проклеиваем лентой (монтажная).
Ну а первым шагом будет монтаж каркаса под листы гипсокартона.
Советую вместо металлических профилей использовать деревянные рейки, этот материал лучше подходит для утепления внутри помещения, не образуются так называемые "мостики холода" , хотя они не такие значительные, всё же между стеной и улицей толщина пеноблока, но всё же.
Ну а далее маты базальтовой ваты, затем стеновой гипсокартон.
В общем-то всё, но подчеркну, если есть возможность утепляйте только снаружи.