Топор затачивают на наждаке! Можно конечно и другими ручными инструментами, в том числе болгаркой, но более точнее и легче будет на большом наждаке!
Затачивают его направляя лезвие вверх и проводя по камню вправо-влево...
Перед заточкой изготовьте из твёрдого материала шаблон с углом в 35 градусов, примерно вот так:
Точите лезвие так, чтобы остриё попадало под этот угол в 35 градусов и не меньше/больше - это оптимальный угол для обработки древесины.
Сделаете тоньше - топор будет застревать в дереве...
Сделаете толще - рубить будет трудно...
И обратите внимание на схему ниже, как нельзя точить топоры: