Почему припой крошится, а не плавится?

Наверняка Вы и без меня знаете что припои делятся на две группы (вида, типа), это тугоплавкие припои и лёгкоплавкие.

Температура плавления лёгкоплавких припоев 300-а, (450-т максимум) градусов Цельсия, не выше.

Для сравнения, припой тугоплавкий температура плавления от 450-и и до 800-т градусов.

Один из вариантов, у Вас тугоплавкий припой, и температура на которую разогревается "жало" паяльника для него не достаточная, Вы давите на паяльник, пытаясь сделать так что бы припой к нему "прилип" в итоге не расплавленный припой начинает крошиться.

То есть тут срабатывают два момента, давление на паяльник и не достаточная температура при которой конкретный припой плавится.

Выход из ситуации покупка лёгкоплавкого припоя.

Возможно припой какой-то "левы" (подделка), бывает и такое, покупали одно, продали другое, пробуйте купить припой в другом месте.

Может быть проблемы с самим паяльником, он вышел, или выходит из строя.

Есть два варианта: недостаточная температура плавления или это не припой.

Судя по вопросу, у вас тугоплавкий припой с большим добавлением свинца и чтобы его "размягчить" паяльником, просто наплавьте обычный припой (типа пос40, а лучше "сплав вуда") и как-бы перемешайте его с тем который крошится. Процентное соотношение свинца станет меньше и его будет легче растопить.