Считаю, что перегородки будут удобными, если сделать их разборными.
Больше всего для этого подходят доски, которые нужно будет обязательно обработать составом от грибков и плесени.
Сделать легко демонтируемую перегородку не сложно.
Нужно на одной стене закрепить вертикально два бруска с зазором на 1см большим, чем толщина доски (желательно не менее двадцатки). Такие же направляющие из брусков устанавливаем на противоположной стене. Высоту брусков выбираете такую, какой считаете должна быть перегородка. Обычно это не менее 1м.
С минусовым допуском обрезаете доски нужной длины и поочередно вставляете их в направляющие из брусков на противоположных стенах.
При необходимости можно легко уменьшать или наращивать высоту перегородки - это удобно, к примеру, для отсеков с картошкой. По ходу того как картошка засыпается в отсек - перегородка наращивается и наоборот, когда запасы уменьшаются - доски убираем.
При желании такими перегородками можно подвал разделить на несколько отделений, как например на этом фото.
При таком варианте стойки можно сделать из металлических уголков, рельсов или двутавра и крепить их к полу и потолку.
Весной доски от перегородок выносим на улицу и просушиваем на солнце.