Ни какого отличия особого нет, точно так же нужно подобрать ток, в зависимости от толщины электрода и металла который будите варить, естественно нужно взять для работы специальные электроды по нержавейке и приступать к работе. Лучше конечно использовать инверторный С хорошо выровненным и регулируемым током! сварочный аппарат, но можно и старинным трансформаторным.
Тонкий металл без помощи аргоновой горелки вряд ли получится заварить, так как вы его просто будите жечь, а вот примерно начиная от 2 мм толщины можно браться, всё получится.
некоторые рекомендуют, перевернуть фазы местами на инверторе с держателя поставить на массу, а массу на держатель, но я не увидел какой то особой разницы.