Теоретически можно, будет ли держаться надёжно - трудно сказать. Но если всё же возникнет желание, то потребуется следующее:
- Плитка с максимально плоской обратной стороной, так как если будут выступы, то не получится её приклеить.
- Шкурка - ламинат надо будет зашкурить грубой наждачной бумагой для лучшего сцепления с клеем.
- Если есть возможность воспользоваться шлифовальной машинкой, то процесс пойдёт намного быстрее.
- Далее покупаем подходящий синтетический клей и на него приклеиваем плитку.
Если имеется фрезер по дереву и опыт работы с ним, то можно расчертив столешницу выбрать необходимую глубину и "погрузить" плитку внутрь, что намного надёжнее и эффектнее. Видел такую работу, получилось очень даже и симпатично!