Давайте сначала разберёмся. Залежавшийся- то что долго лежит, не обязательно потерявший свои свойства; слежавшийся- не обязательно долго лежит, просто превратившейся в одно целое. Раз уж слежался, значит использовал свои функции, соединившись с влагой-водой и при разбивании вы получите обыкновенную пыль, которая к цементу никакого отношения не имеет.
Залежавшийся цемент ещё можно использовать в не ответственных местах, дорожку залить или столбик, он хоть и потерял частично свойства, но ещё цемент.
