Тут важно учитывать какой толщины металл использовался при изготовлении стальной ванны.
Не дорогие стальные ванны изготавливаются из сравнительно тонкого металла и бортик своего рода (хотя это не совсем так, но в любом случае отрезанный бортик может отразиться на жёсткости) ребро жёсткости.
Если его отрезать, то ванна будет менее жёсткой, стальная ванна не чугунная, она и так не отличается жёсткостью.
Далее нужно учитывать насколько короче Вам нужно сделать ванну и какие именно борта Вы хотите отрезать, только по короткой стороне, или и по короткой и длиной.
Моё мнение, в начале нужно проработать иные варианты, например ванну не трогать, а сделать штробу в стенах.
Если Вы не учли толщину кафельной плитки и толщину клея под ней и после облицовки ванна не встаёт на место, то кафель лучше класть от борта ванны, то ест в начале установить ванну и после этого уже делается облицовка стен кафелем.
Если речь о новой стальной ванне, то нет никаких проблем с её заменой, то есть длинную ванну поменяйте на ту которая подойдёт по размерам Вашего помещения.
Резать стальную ванну (бортик) это наихудший из вариантов, Вы можете повредить эмаль ванны, в месте реза ванна начнёт ржаветь.
Но если нет иного выхода, то в принципе это металл и его можно отрезать.
Я резал болгаркой.
Купил вот такой
отрезной диск (круг) по металлу толщиной 1,2 мм, УШМ с регулятором оборотов, обороты ниже средних.
Перед тем как будете резать сделайте чёткую (хорошо видимую) разметку, что бы была видна линия по которой делается рез.
Ну и конечно в обязательном порядке место реза нужно загрунтовать с просушкой и покрасить.