Чем лучше выровнять стену, на кухне, если на ней будут висеть тяжёлые навесные шкафы?

Если Вы уже купили кухонный гарнитур и те самые шкафы в том числе, то можно определиться где именно будут крепиться шкаф и к примеру при монтаже каркаса под гипсокартон, установить дополнительный профиль под крепёж шкафов.

И далее шкафы крепятся к профилю, нагрузка на ГКЛ будет минимальной.

Между профилями можно уложить утеплитель, при необходимости.

Можно и сам каркас сделать более прочным с учётом нагрузки на него.

Я у себя на кухне вот таким образом

Вместо гипсокартона можно использовать листы ГВЛ (гипсоволокнистые листы), они прочней ГКЛ.

Можно стены выровнять фанерой, ОСБ и.т.д.

Если остановитесь на фанере, то или сразу берите влагостойкую, или же как минимум проолифьте её.

Если каркас из бруса, его нужно обработать специальными пропитками, защищающие древесину от влажности в том числе.

Олифа предварительно разогревается на водяной бане и наносится несколькими слоями (пока фанера не перестанет ей впитывать) и на торцы листов фанеры в том числе.

Если же стена выравнивается не листовым материалом по каркасу, то стену можно выровнять штукатуркой.

Так как речь о кухне, то лучше цементно-песчаной.

Если же вентиляция в помещении работает нормально, над плитой установлена вытяжка, то в принципе можно выровнять и гипсовыми штукатурками.

"Ротбанд", "Волма" и.т.д.

Если стена готовится под покраску, то после выравнивания поверхности штукатурками, наносится слой финишной шпаклёвки, далее шлифовка, грунтовка и можно красить.

И все эти работы выполняются до установки навесных шкафов.