Если речь о бытовых электроприборах и прокладки (или самостоятельной замене) электропроводки в квартире (доме), то на мой взгляд лучше ориентироваться на правила ПУЭ, чем на некие ГОСТы.
ПУЭ, это правила устройства электроустановок.
В этом документе есть вот такие таблицы
в которых указаны допустимо максимальные нагрузки по мощности в зависимости от сечения провода (жилы).
Основываясь на этой таблице и подбирается сечение проводов учитывая мощность электроприборов.
Но если нужен именно ГОСТ, то можно изучить ГОСТ 22483-2012 (жилы токопроводящие для кабелей и проводов).
Статус ГОСТа действующий (с некоторыми дополнениями и изменениями).
Обычно в квартирах (частных домах) на розеточную группу закладывается сечением 2,5 квадрата, а на освещение 1,5 квадрата.
И речь идёт о медных проводах.
Провод сечением 2,5 квадрата выдерживает нагрузку до 5,9 кВт (напряжение в сети, 220 Вольт).
То есть можно подключать приборы мощностью до 5,9 кВт, это и есть тот самый запас о котором Вы спрашивали.
Мощней 5,9 кВт в квартире может быть разве что стационарная электроплита с духовкой, но к ней прокладывается отдельная электропроводка.
Перед покупкой проводов определитесь с мощностью электроприборов.
Эта информация есть , или на бирке приборов, или же в паспорте изделий.
Далее определитесь сколько приборов будет "сидеть" на одном кабеле.
Затем определяемся с суммарной мощностью всех подключаемых приборов.
То есть подбираем сечение кабеля по мощности (по нагрузке).
А дальше пользуйтесь таблицей (см. выше).
Если речь о мощных бытовых приборах (электроплита, проточный и накопительный водонагреватель, стиральная машина и.т.д), то лучше прокладывать кабель отдельно от электрощита на лестничной площадке к прибору.
Далее, помимо сечения проводов нужно учитывать допустимую нагрузку на розетки.
Например розетка на 10 Ампер выдерживает нагрузку до 2,2 кВт, розетка на 16 Ампер 3,5 кВт.
Так же учитывается допустимая нагрузка на автоматы (есть специальные таблицы автоматов по мощности).
То есть всё это работает в комплексе, а не по отдельности.