После штукатурки обычно стены выравниваются шпаклёвкой, но если неровности поверхности значительные, то даже базовая (стартовая) шпаклевка тут не поможет.
Вначале определитесь с теми самыми неровностями, пробейте вертикаль отвесом, наличие "ям и впадин" можно проверить правИлом, если отклонения значительные, то можно сделать следующее:
Костяшками пальцев простучите штукатурку, если звук "пустой", то значит старая штукатурка отошла от основы и её нужно полностью сбивать.
Если со штукатуркой всё в порядке, то убираем пыль с поверхности, далее грунтуем стены с просушкой, в некоторых случаях поверхность грунтуется несколько раз и опять с просушкой.
Далее примите решение, поверхность можно выровнять в ноль, при помощи "сухой штукатурки" (речь о гипсокартоне).
Если это помещение с повышенной влажностью, то нужен влагостойкий гипсокартон (ГКЛВ) если с нормальной, то подойдёт "обычный" стеновой.
Гипсокартон может крепиться к каркасу, а можно его установить клеевым методом (способом).
Я обычно использую для этого вот такой
монтажный гипсовый клей "Кнауф Перлфикс" (Knauf Perlfix).
Определяемся с размерами ГКЛ, ещё учитывайте, оставляем зазор между полом и ГКЛ примерно 10 мм (я обычно подкладываю куски ГКЛ), и между стеной и потолком примерно 5-8 мм.
Все эти зазоры накроются плинтусами (пол, напольные плитн6туса, потолок, потолочные).
Наносим (вначале разводим водой и тщательно перемешиваем) монтажный клей "горками" на ГКЛ, прижимаем гипсокартон к стене, тут же проверяем вертикаль уровнем.
Далее тоже самое со вторым листом ГКЛ, помимо вертикали проверяем и ровность укладки обоих листов.
Всё, полная просушка (не менее суток), далее ГКЛ грунтуется с просушкой, затем шпаклюются стыки (швы) между листами возможно понадобимся "серпянка", далее ГКЛ шпаклюется финишной шпаклевкой тонким и равномерным слоем.
Затем шлифовка, убираем пыль, грунтовка с просушкой и можно клеить обои.
Если не использовать ГКЛ, то стену можно заштукатурить по старой штукатурке.
Опять же, простукиваем стену, грунтуем с просушкой.
Выставляем маяки по уровню.
Набрасываем штукатурку от маяка и до маяка, протягиваем правИлом.
Если маяки использовались металлические (а есть и пластиковые) то убираем их и заделываем "канавки" от маяков, этой же штукатуркой.
Далее просушка, грунтовка с просушкой и слой финишной шпаклёвки под обои, или под покраску.
Затем шлифовка, убрали пыль, грунтовка с просушкой.
И ещё важный момент, нельзя наносить более прочный материал на менее прочное основание.
То есть нельзя на гипсовую штукатурку наносить цементную, а вот наоборот можно.