Однозначно с демонтажа
Если пожар был интенсивным то под воздействием высокой температуры несущие элементы могли потерять прочность .
Их надо обследовать и в случаи выявления растрескивания бетона балок и перемычек придется заменить.
Следующим этапом обследование ,замена электрики и водоснабжения канализации , окна ,двери ...
