Как учили нас когда-то в давние советские года в институте, в помещениях с газовыми плитами должен быть не менее чем трехкратный воздухообмен за один час, т.е. находим объем кухни, умножаем на три и получаем тот объем воздуха, который должен быть удален в вентиляцию при работе газовой плиты. Если взять хрущевку, которых у нас в стране большинство, то получаем 6м2х2,5мх3=45м3/час. Но это при естественной вентиляции, которую наши пластиковые окна и герметичные двери практически уничтожили. Нормативного документа, где все это было написано, не помню.
