Можно ли проводить приемку штукатурных работ, если штукатурка не до конца просохла?

Условия просушки довольно экстремальные.

Опять же важно, какая именно штукатурка используется. Мало вводных данных.

Отвечу на вопросы.

Полную силу она набирает дольше, а для того, чтобы продолжить ремонтные работы, есть вот такие цифры.

Это при оптимальных условиях, при температуре 20 градусов и влажности 70 %. Если t выше или ниже, то и время высыхания сдвигается в ту или иную сторону.

Это плохо. Что такое высыхание, это когда влага из стен выходит в воздух, потому что воздух суше. А при 90 % все это становится проблематичным и медленным. Да еще и температура низкая. На самом деле, может так случится, что штукатурка не наберет силы, и отвалится либо сразу, либо с течением времени, но довольно быстро.

Вот чтобы избежать такого, строители ставят тепловые пушки.

Дожидайтесь полной просушки. Непонятно, почему строители не просушивали, не грели помещение. Возможно, придется им все переделывать.

Здесь важно - состав, и смотря что штукатурите?! Деревянные - с дранкой, или кирпичные, попросите штукатуров показать ранее выполненные работы. По сути зависит от адгезии состава к стенам, трещины появятся в следствии усадки штукатурного состава.

Это исправляется в последующем - затиркой.

В длинных зданиях выполняется термоусадочный шов. Который и спасёт от проблем.

Адгезию раствора можете легко определить - маленький с чайную ложку кусочек раствора в лабораторию строительной организации, - уже ответственность не в или на заказчике...

После этого можете смело принимать работу штукатуров, бывает долго камнем становится, зависит от многих факторов.

Я обычно этот момент (момент, время, оплаты за уже сделанную работу) заранее обговариваю с заказчиком.

Претензии (недопонимание, конфликты) могут быть обоюдными.

Кто гарантирует мастеру что на протяжении недель (до месяца, в некоторых случаях) заказчик будет поддерживать в помещении хотя бы минимально допустимые параметры (влажность, температура).

Или не поспешит и не начтет укорено высушивать поверхности направляя на штукатурку поток горячего воздуха (использует тепловентиляторы, локально на отдельных участках, например).

Если заключали договор, то ознакомьтесь с его содержимым, там должен быть этот пункт (время оплаты).

Если и контролировать качество выполняемых работ, то делается это гораздо раньше.

При выравнивании поверхностей (я так понял речь о выравнивающей штукатурке, а не о декоративной) есть множество скрытых работ.

Например грунтовка, монтаж штукатурной сетки, если слой значительный.

Если штукатурка выполняется по ранее оштукатуренной поверхности (штукатура низкого качества), то старая штукатурка не должна "бухтеть" (отошла от основания).

Демонтаж "маяков" из штукатурного слоя и.т.п.

Вывод:

Если заказчик в состоянии проконтролировать время начала последующих работ (например наносится финишная шпаклевка, под покраску, или обои), а они выполняются только после полной просушки штукатурного слоя, то в принципе можете и принять такую работу.

Но можете и не принимать, так как на оштукатуренной поверхности могут появиться трещины

Плохо что Вы этот момент (время оплаты) не обговорили с мастерами заранее.

Если эти же мастера будут выполнять последующие работы (шпаклевка, покраска, или поклейка обоев, или укладка плитки), то может проверить качество штукатурки на предмет её ровности.

Мастера не приступят к следующему этапу работ, не дождавшись окончания предыдущего (полная просушка).

Если одни мастера штукатурят, другие выполняют дальнейшую отделку, то дожидайтесь полной просушки штукатурного слоя и не принимайте работу до этого, но у мастеров могут возникнуть претензии и не безосновательные (см. выше).