Как лучше спрятать счетчики воды, трубы и прочую разводку в туалете без короба?

Самая главная цель в такой ситуации - это закрыть все перечисленные коммуникации, чтобы они не портили общий вид.

Рольставни прекрасно справятся с задачей. Но вот смотреться они будут органично далеко не в каждом интерьере, и к тому же вариант не самый дешевый. потому я бы вряд ли сделал выбор в их пользу.

Если позволяет пространство, то очень неплохо совместить маскировку коммуникаций с местом хранения, то есть шкафчиком. Тут нужно рассчитать сколько полезного пространства полок можно получить, и что там хранить. Шкафчик по дизайну и размеру можно подобрать индивидуально, изготовить на заказ, в этом огромный плюс. Потому вариант считаю очень приемлемым.

Съемная панель тоже достаточно удобная вещь, предложу свой вариант. После того, как ремонт в ванной завершен, на край ниши с коммуникациями вертикально крепим направляющие (стартовые полосы) для бесшовной МДФ вагонки, подбирая её по цвету к плитке. Несколько полос такой вагонки, тоже подобрав оттенок к интерьеру, разрезаем на кусочки, которые поочередно вставляем в направляющие (из верх свободен на высоту полоски МДФ), и так заполняем всю высоту. При желании, да и для доступа к показаниям счетчика, в каком-то месте устанавливаем дверцу, потом продолжаем закладку с МДФ. При необходимости каких-то работ с коммуникациями в обратном порядке можно извлечь несколько полосок, остальные просто поднять к верху, и выполнив нужные работы, вернуть всё обратно.