Наверное сразу надо определиться с формулировкой.
Стеклопакет это не окно, а конструкция состоящая из нескольких стёкол, дистанционной рамки плюс герметик по периметру.
Вставляется в оконную раму, то есть стеклопакет часть конструкции, а не финишное изделие.
Если Вы правильно сформулировали и у Вас действительно разбилось одно из стёкол (или на нём трещина)
в стеклопакете, то советую зимой его не менять, заклейте трещину скотчем и "тяните" до Весны, весной снимите размеры стеклопакета, демонтируете штапики и замените его.
Если речь об окнах со стеклопакетами, то меняют они и зимой.
И установщики и производители окон со стеклопакетами "в один голос" расхваливают этот вариант, но лучше ещё раз всё продумать.
Есть монтажная пена в варианте "зима", но она как и обычная монтажная пена боится УФ-излучения, даже под зимнем солнцем она до Весны придёт в негодность, заниматься внешней отделкой откосов в зимний период ни кто не будет.
ПВХ не монтируется сразу, окно заносится в помещение и оставляется минимум на сутки, не приходилось видеть таких добросовестных установщиков, обычно привезли и тут же занялись установкой.
Качество установки в зимний период, как правило гораздо ниже, отрегулировать фурнитуру сложно.
Проём нуждающийся в штукатурке (к примеру нарушена геометрия проёма) заштукатурить проблематично и тем более ждать пока она высохнет.
Если решитесь на замену окна со стеклопакетом, то температура на улице не должна быть ниже -15-и градусов.