Любую выгоду можно определить только при сравнении работы одинаковых устройств в одинаковых условиях, всё остальное догадки и озвучивание своих желаний. Мне кажется, что индукционная плита должна быть более экономичной, но реально я свои догадки не могу проверить. Пользовался индукционной плитой, она намного быстрее нагревается, но влияет ли это на экономичность не могу сказать, т.к. теоретически конфорка сколько берет энергии на разогрев, столько и отдает. Немного удобнее пользоваться, но общее неудобство электроплит - большая инерционность все-равно остается. Закрытая поверхность нагревательных элементов якобы уменьшает потери тепла с уменьшением циркулирующего воздуха вокруг спирали, автоматическое регулирование степени нагрева также этому способствует, но насколько конкретно никто сказать не может.
