Глубина и ширина штробы в первую очередь зависит от диаметра кабеля, от его размеров (если это плоский провод).
А так же от того что будет на финише.
К примеру раскидываете электропроводку и дальше поверхности будут выравниваться штукатуркой.
Глубину штробы можно делать меньше, слой штукатурки закроет штробу.
Но в этом случае провод должен быть полностью в штробе.
Обычно штробы нарезают размером 15х20, 20х20, 25х25, это размеры в миллиметрах.
Этого вполне достаточно для прокладки трёхжильного кабеля под электропроводку.
По правилам ПУЭ новая электропроводка делается только медным проводом и причём трёхжильным, третий провод это "земля".
Но все выше приведённые размеры штробы подойдут если провод укладывается в "чистом" виде, если будете укладывать провода вот в такую гофру,
то ориентируйтесь на диаметр той самой гофры.
В этом случае размер штробы может быть больше 30х30, 35х35 и.т.д.
А так же учитывайте на какой глубине находится арматура, если речь о панельном доме.
Нарушать целостность арматурного каркаса категорически не советую, поэтому штробы глубиной в 2 см (и такой же ширины) достаточно, арматура чаше всего находится на глубине 40-50 мм от поверхности, но могут быть и иные варианты.