Видов резьбы по дереву довольно много, это и скульптурная резьба и контурная, геометрическая, прорезная резьба, рельефная резьба и.т.д.
Вот лишь несколько примеров.
На мой взгляд в начале необходимо определиться с видом резьбы, а и после этого уже подбирать конкретную древесину.
И так же важно определиться что именно будет изготавливаться с использованием резьбы (фигурки, резные наличники и.т.п).
Для одних изделий лучше использовать древесину более плотных пород, для других подойдёт древесина из ценных пород дерева.
Плюс важно учитывать в каких условиях будет эксплуатироваться изделие с резьбой, а так же учитывается качество резьбы и самого изделия.
Если речь о неких мелких изделиях, то подойдёт древесина и яблони и абрикоса.
Другими словами и древесина яблони и древесина абрикоса используется для резьбы по дереву, но не всегда и не во всех случаях, это подходящий вариант.
Помимо породы древесины надо учитывать и её сорт, для резьбы по дереву лучше выбирать древесину без сучков.
У профессиональных резчиков по дереву наибольшей популярностью пользуется липа, берёза, клён, ель, сосна, дуб, причём из древес ины этих пород можно изготовить самую сложную резьбу, но начинающим резчикам работать с этим деревом довольно сложно.
Плюс надо учитывать индивидуальное свойство дерева и даже если это древесина одной породы, всё равно могут быть нюансы.
Плюс, любая древесина (и яблони с абрикосом в том числе) требует определённой подготовки, сушки к примеру и не только.