Сразу же отмечу, что нет некой обязательности (необходимости) в покрытии фанеры олифой.
Олифа, материал (пленкообразующее вещество) на основе растительного масла, например льняного.
Определитесь с дальнейшей отделкой, если фанера будет окрашиваться, то на олифу хорошо "ляжет" только масляная краска, с иными, по составу красками могут быть проблемы касающиеся совместимости.
То есть, если не хотите красить фанеру масляной краской, то олифить не нужно вообще, есть и иные пропитки которые защитят фанеру и от повышенной влажности в том числе.
Далее, фанера это склеенный между собой шпон, делится не только по сортам, но и по видам (типам).
Есть в продаже влагостойкая фанера, или вот такая
ламинированная и влагостойкую фанеру и ламинированную так же нет смысла покрывать олифой.
Если это не влагостойкая фанера, то олифить нужно, хотя та самая олифа уже устаревший вариант.
Если решили олифить, то лучше это сделать до укладки фанеры.
Если после, то получится проолифить только одну сторону фанеры (листа) и не более.
Но этого недостаточно.
Олифой покрывается фанера с двух сторон листа и также торцы.
При этом лист фанеры устанавливаем в вертикальное положение.
По консистенции олифа может быть густой и поэтому лучше сразу разогреть её на водяной бане, лучше впитается в фанеру.
Я наносил олифу широкой кистью и причем количество слоев олифы может быть разным.
Обычно олифу наносят пока фанера её впитывает, но и о просушке между слоями не забывайте.
Если используется не целый лист фанеры, то есть лист разрезается на фрагменты, то лучше вначале распускаем лист, далее уже наносится олифа.
И ещё, олифа может быть синтетической, полу-синтетической, натуральной.
В составе натуральной олифы кроме растительного масла (97%) и сиккативов (3%) больше ни чего нет.
Если речь о работе в жилых помещениях, то лучше покупать только натуральную олифу, например льняную.
Если пол выравнивается фанерой, то вначале укладываются лаги, брус из которого они изготавливаются тоже нуждается в защите, олифа хоть и "дедовский" вариант, но вполне рабочий и не дорогой.
Лаги, как и фанеру, тоже лучше проолифить до монтажа (крепления, установки), а не после.