Сразу же хочу отметить, перед тем как затачивать плоскорез Фокина, определитесь как и для чего он будет использоваться в конкретном случае.
Плоскорез Фокина не нож и не всегда нужна чрезвычайно острая заточка, при некоторых работах удобней работать "тупым" плоскорезом Фокина, например мелкие сорняки в между рядов грядок проще и лучше удалять тупым плоскорезом, а не острым.
И второе, угол заточки плоскореза Вам подскажет само лезвие, то есть заводская заточка.
Обычно режущая кромка затачивается под углом в 45-ь градусов.
Заточить можно и оселком (точильный камень) и напильником и даже при помощи наждачной бумаги.
И даже при помощи электрорадиоэлемента (УШМ с точильным камнем, станок для заточки и.т.п).
Если УШМ, то обороты минимальные, кромки лучше смочить, важно не перегревать лезвие, заточка по всей длине лезвия, угол заточки, заводской.
Если в ручном режиме оселком, то смачиваем оселок в воде, далее затачиваем только скос (фаску)
по всей длине лезвия, а так же сам кончик плоскореза, на него основная нагрузка при работе инструментом (садовым).